Menús y Especialidades Exploración de opciones del comedor y la fogata con raíces yucatecas, desde tacos servidos sin ceremonia hasta cochinita pibil, panuchos, salbutes, sopa de lima y sikil pak. Aquí importan el achiote, la naranja agria, el maíz, el chile habanero y ese humo suave que se queda en la ropa después de cenar cerca del fuego.
Los menús del comedor en Tulum se disfrutan mejor cuando se leen como una conversación entre selva, brasa y memoria yucateca. Un buen plato puede ser sencillo: una tortilla caliente, una salsa de pepita bien molida, carne con achiote y una mesa donde nadie tenga prisa.